ＧEORGE HOUSE Fine Coffee 的堅持 "黑咖啡 "

   　咖啡在台灣的發展可說已到了非常多元及普遍的程度，喝咖 啡人口也十分眾多，街頭可供選擇的飲用形式及地方多的令人眼花撩亂；喝咖啡在台灣早就不是什麼新鮮事，街頭四處林立的咖啡館與商場架上琳琅滿目的咖啡品牌 都顯示出整個市場對咖啡的需求與普及。隨著幾年來各種資訊及商業行為大量互通，在台灣喝咖啡的流行幾近是與世界同步，只要在西方國家流行的咖啡模式很快就 被敏感的商人引進台灣。

　　國際精品咖啡市場愈來愈受矚目，各個咖啡生產國也更致力在品質與種植環境提昇，推出許多質優令人眼亮值得一品的咖啡豆，推選精品過程繁複一點不輸相對茶的挑選及比賽，當然這些質優的咖啡就像優質的茶般也值得細細品味。

　　品味咖啡不離我們的嗅覺及味覺，但喝咖啡也是不離這兩種感官 ! 這之間到底有什麼差異呢 ? 又如何定義 ? 咖啡豆本身有品質等級之分，飲用咖啡方式又有個人偏好的問題，所以 ” 品 ” 與 “ 喝“　就是從這裡做了一個區分，必須將品咖啡與喝咖啡的內容定義清楚、也就是說個人口味喜愛與咖啡品質風味完全是兩種情況不能混為一談，不可將個人偏愛的喝法也將之當作品咖啡的結論 , 喜歡花式咖啡，加多少糖才恰當放多少奶才適合因人而異、喜歡濃偏好淡也都是個人愛好，這些都只能歸屬在喝咖啡還談不上”品“。

　　基本條件值得一品的咖啡，本身必須具備足夠的質量，高質量的咖啡豆與種植環境條件、海拔、土質、氣候、雨量…，處理挑選烘焙粹取過程都有或大或小的影響因素，最後杯中呈現結果才有值不值得我們細細感受品味的咖啡內涵。