Maggie 陳／圖文

　　為了讓GEORGE HOUSE的顧客更感受好咖啡的內涵，舉辦“體驗好咖啡系列”讓客人可以在店內用賽風壺自煮咖啡，在全省各門市一推出後，剛開始許多客人還擔心怕煮不好， 或因為從未自煮過咖啡而不好意思動手，但想不到體驗後竟發現煮咖啡的樂趣，也非常enjoy在其中，並自信覺得自己可以煮出一杯好的單品咖啡。

　　為了延續讓客人自煮咖啡的樂趣，GEORGE HOUSE再次推出“體驗好咖啡系列二”這次體驗重點不是單品咖啡改為Espresso, 我們讓客人試著用家用義式咖啡機來萃取Espresso，一開始客人會有疑問：

家用義式咖啡機能煮出好咖啡嗎？
Espresso喝起來太濃了，而且很苦，不加糖跟奶不好喝吧?

　　客人實際親身自己嘗試之後，對義式咖啡又改觀了。原來義式咖啡不加糖跟奶也可以不苦不澀，甚至也會有層次的變化，回甘性也很好，還從煮得過程當中找到自己在家裡煮咖啡哪裡出了問題。

　　一般人都會以為義式咖啡喝起來焦苦味重、濃厚，一定要加糖跟奶才可入 口。其實這跟咖啡豆本身的烘焙有關，如果把義式咖啡豆烘焙的太深，咖啡本身的果膠跟果酸被嚴重破壞掉，咖啡不僅不會回甘之外，咖啡本身應該呈現出來的風味 也隨之不見；而且烘焙太深的咖啡豆在萃取時容易將好的咖啡因破壞，不佳雜質被釋放出來，就算加了糖跟奶喝到體內也只剩下負擔。

　　被破壞掉的Espresso即使是加了奶，也掩蓋不了它原有的缺失，入 口後Espresso原本該有的香氣沒有被保留下來，只剩焦苦及奶味，然而一杯好的Espreesso喝起來應該也會像單品咖啡般的乾淨柔順並帶有些許果 酸、奶油核果的香氣，在口中的層次變化是要相當豐富的，Espreesso也一樣會隨著溫度變化而改變口感，如果您喝到的是一杯沒有層次變化及回韻的 Espreesso，口中的感受是很無聊且空洞的。

　　因此在體驗好咖啡系列二中，就是希望讓客人體驗只要有好的義式咖啡豆及簡便型的家用義式機器也能輕鬆萃取出一杯好的Espreesso。體驗的過程中，包括磨咖啡粉、填壓到萃取出一杯Espresso都變得很容易，萃取後上層的Crema也很漂亮。

　　萃取完建議客人先品嘗Espresso的原味，而且還可以讓Espreesso做成美式咖啡、卡布奇諾或拿鐵都很棒。

　　有客人常問到單品與義式豆喝起來的口感差別，喝慣單品咖啡的人，最喜歡單品溫潤的香氣，果酸表現細緻且柔和，讓咖啡隨著溫度的變化更具豐富的口感層次，也能品嚐到每一支單品獨有的香氣或口感，還有喝完後杯底的蜜糖香味，也讓客人回味很久。

　　其實好的義式豆也會有變化，入口後果酸的表現也能像單品咖啡一樣細緻，因為Espresso濃郁的口感，油脂的豐富，品嚐時只需沾一小口，就可以讓咖啡的 香氣停留在口中很久，入口後的甘甜度也很高。並且好的咖啡煮後口感會越來越濃，若做成美式咖啡後，很像單品咖啡入口有淡淡咖啡香，甘甜度並不會消失，讓想 喝清爽一點的客人可以喝到不同的口感。而習慣加奶的客人，將Espresso做成卡布奇諾或拿鐵，並不會因為加奶，讓咖啡就失去原有的香氣及甘甜。

　　所以想品嘗單品咖啡獨有的變化而或者是想喝一杯滑順、濃郁、有回甘的Espreesso?找時間自已動手體驗一下吧！