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GEORGE HOUSE - 咖啡教學 -
 
 
手沖濾泡 DRIP

濾泡式咖啡，在粹取咖啡方面對新手是很簡單入門及操控的粹煮方式，同時又具有方便花費不高的優勢，對想簡易煮好一杯不錯的咖啡又沒有太多時間及空間的辦公室及上班族群是很好的選擇，完成後也沒有太繁瑣的清理工作。

準備器具：
1.細水長嘴壺一個
2.咖啡濾杯及濾紙
3.150CC以上咖啡杯或透明壺一個
4.將水加入手沖壺中並加溫至沸騰以後備用
5.頂級咖啡豆2匙（15g）
準備說明事項：

研磨粗細：大飛馬刻度2.5，比賽風壺研磨刻度略粗一些。
水量：水量約足夠濾泡份量再多些即可，免手握過重不易控制。
手沖壺：最佳選擇是細嘴式，較易控制出水量

 

 

 

 

 

                                                                              

準備完整，開始進入手沖的過程

適合咖啡濾泡式的器具及必須品

  1. 不同款式細嘴濾泡壺
  2. 濾杯
  3. 濾紙
  4. 咖啡杯或玻璃茶壺

濾紙：

  1. 將濾紙的側邊與下縫邊內摺
  2. 內摺方式採不同方向
  3. 摺好後將之打開置放在濾杯裡用

                              準備濾泡:

  1. 將水裝入手沖壺中燒開備用。
  2. 濾紙放入濾杯中，並將濾杯置放在玻璃壺上方。

      溼潤濾紙：

  1. 未放咖啡粉前可先用開水溼潤濾紙，使濾紙能緊貼濾杯。
  2. 同時可溫杯並淨化濾紙

放粉：

  1. 咖啡粉研磨好倒入濾杯中
  2. 輕輕拍打濾杯將咖啡粉弄平

開始濾泡：

  1. 第一次下水從咖啡粉中間開始注水，順時鐘方向由內向外轉出。
  2. 待咖啡全浸泡到熱水後停止注水。

第一次滴濾、第二次下水：

  1. 待濾杯中的咖啡向下滴濾一些後再開始進行第二注水。
  2. 第二次注水與第一次同，由內往外順時鐘方向轉出。

第三次注水及滴濾

  1. 第三次注水，改變以逆時針方向並由外圍向中心轉入。
  2. 注水速度穩快，觀察咖啡滴漏量滿到剛好 140cc時，即停止注水剛好完成一杯咖啡。

滴濾完成：

濾泡後可觀察濾杯中咖啡粉，若濾杯中的水順利滴濾表示成功粹煮完成，反之會滯留無法順利下流，即表示咖啡濾泡過程是失敗，會有苦澀味。

 

如果對咖啡還有任何的疑問，請您撥打各門市電話，當然也歡迎直接到門市，讓店長為您做詳細的解說

           <前住各門市>

最近更新 2011-11-26